在去年中国的新酒店开业潮中，它无疑是最受关注的一家。
上海养云安缦酒店
酒店控的终极目标——安缦，继北京、杭州和丽江之后，终于来到了上海，这本身就是一个叫人“喜大普奔”的消息。更何况，它的诞生还伴随着几项“记录”的打破：养云安缦，不仅是国内最贵的一间安缦，还是全球占地面积最大的一间安缦。
可是，它的选址，也令许多人疑惑：闵行马桥？为什么把上海这家安缦落户于此呢？
带着期待和疑问，在开业满一年之际，我入住了养云安缦，将近6000元/晚的房价，究竟值不值？
抵达》
酒香不怕巷子深
如同每一间安缦，养云的入口也很低调。元江路开到底，再掉个头，千万记得沿着马路慢慢开，因为稍不留神就会错过拐入酒店的岔路，只有一块特别不起眼的石牌作为标识——还是在与快车道隔了一条慢车道的人行道上。上书“Amanyangyun 养云安缦”几个金字，不是黑体，更没有加粗。
在入口与保安核对了入住信息之后，便一路沿着曲径通幽的石板路驶入位于大堂地下的停车场。出于设计上的考虑，停车场通道隐蔽在大堂正门两侧，出入需要经过几个直角拐弯，还蛮考验车技的。
无论是从正门步入，还是从停车场乘电梯进入大堂，我相信每个人都会第一眼就被眼前巨大的“金钟罩”给震住——那是用金丝楠木镂空雕刻而成，在灯光的营造下散发出通体暖金的光泽。视觉中心，立着大型花艺，花材随时节变化，不变的是气场——看那道法自然的造型、超凡脱俗的品味，是安缦无疑了。
如果没有人指点，我相信你一定找不到前台在哪里。但这并不重要，因为眼尖的迎宾立刻会迎上来，招呼你在“金钟罩”脚下坐下，递上热茶毛巾，定定心心地办理入住手续。
午后，正是办理入住/退房手续的高峰，大堂里人气很旺，更有不少带着孩子的年轻家庭。这颇有些出乎我意料，但也证明了酒香不怕巷子深，认可养云安缦的人不在少数。
初见》
千里行树，古宅重生
总有人问，养云安缦好像跟国内现有的三家安缦不太一样啊？确实，无论是北京的颐和园、杭州的灵隐寺抑或丽江的文昌宫，都给当地的安缦带去了无可避免的“历史包袱”。而养云安缦则非常不同，它的问世，不是为了凸显在地美学，而是因一个树宅保护项目而起，最终为这些树木和古宅注入新生。与其说养云突破了大家对安缦的刻板印象，毋宁说它是在以往安缦调性的基础上更进了一步。
而关于养云安缦的这个故事，想必大家也都有所耳闻。
2002年，江西抚州廖坊水库的修建，让当地饱经风霜的老宅民居和大批树木面临困境。为了避免大树老宅被水淹没，抚州籍企业家马达东先生组织了一场声势浩大的迁徙之旅，将逾万棵大树运往700公里之外的上海马桥重新栽种。伴随着大树，数十幢老宅被小心翼翼逐一拆分、编号，运往上海暂存。
2009年，被这一创举打动的安缦决定与马达东先生一起合作，重建这些储存在仓库里的古宅碎片。如果说马先生是这些大树老宅的守护者，那么 Kerry Hill 则是赋予它们新生命和新使命的总设计师。
两人承前启后，为养云安缦的诞生所作出的贡献，甚至吸引到了美国Discovery频道，把这段传奇拍成了纪录片《美成在久，树宅相守》。在酒店IMAX影院，也可以观赏这段荡气回肠的故事，这也是深受养云安缦住客欢迎的一项体验——比起就地取材，这场历时16年，声势浩大的迁徙和凤凰涅槃式的重生，似乎更值得付出溢价。
由江西明清老宅复建而来的13座古宅院落，和文化体验中心“楠书房”分布在酒店北侧；而完全新建的公共设施，和24间套房则位于酒店南侧，分别从大堂的左右两扇侧门可以通达。
从大堂北侧门出去，偌大的草坪上立着一棵重达80吨的老樟树，和旁边一口印着“日月共同”四个字的古井一起，作为“迁徙”和“重生”的见证。
在去年养云安缦盛大的开业典礼中，优人神鼓的鼓者们就围绕着它，以绵延不绝的击鼓声讲述了千里行树的不凡经历。今年6月8日，为了庆祝开业一周年，优人神鼓将重返养云安缦，献上新的敲击诗篇。
走在养云安缦的小径上，你或许会心生疑惑：说好的古宅在哪儿呢？其实，它们都藏在 Kerry Hill 精心设计的“深宅大院”中：走进曲径通幽的院门，绕过光影交织的回廊，一栋气宇轩昂的大宅赫然出现在眼前。
跨过门槛石，立定在重获新生的古宅内院中，我只能由衷赞叹 Kerry Hill 融会古今的设计造诣。这一切看起来都是新的——敞亮的空间、现代的审美、趁手的设施，但它又确确实实是古的——从石质柱础、到榫卯结构、再到砖雕石刻，在 Kerry Hill 的手中，新与旧、古与今仿佛跨越了时空，无缝对话。
如今，以古宅为中心的院落是养云安缦多卧别墅之所在，每幢面积从800到1,000平方米不等，古宅内部拥有一间或两间卧室，而四周新建的厢房则配有两或三间现代套房。庭院绿意盎然，还设有露天泳池和按摩泡池。
注：你可以预定整栋古宅院落，也可以选择预定其中一间或几间不同的卧室，与其他客人共享庭院。
入住》
围炉夜话，天人合一
如前所述，古宅院落的对侧，是酒店纯新建的部分，大堂、餐厅、水疗等公共设施和另外24套现代套房都坐落在这里。走出大堂的南侧门，一股 Kerry Hill 的气息扑面而来——简洁的笔触、利落的线条、阳光下斑驳的光影、无风时池中的镜像。
古宅院落里甘为绿叶的现代风格游廊，到了这里一跃成为主轴，连通各个空间。于不经意处的月洞门，又呼应了中国传统的园林造景手法。
我本次入住的明·套房，就掩映在游廊能够通达的竹林中，以联排单层别墅的形式存在。每一间套房的面积有99㎡（其中室内部分65㎡），大概可以算是上海奢华酒店中基础房型面积最阔绰的了吧。
套房的布局很有意思，面宽不宽，但进深很深，一条走道贯穿到底，从前往后依次连通第一天井、卧室、第二天井、卫生间。这不禁让我联想到老上海的石库门，和京都的京町屋，都是这样在纵深空间中做“道场”的典范，不知曾经长居亚洲的 Kerry Hill，是否就是受此启发呢？
比起古宅里老物件自带的精雕细琢，新建套房的设计更为简约，依稀还能捕捉到安缦东京的影子。白色的天花板、木质的护墙板和地板，以及卫浴所使用的河北黑石材，无不体验出安缦标志性的极简主义风格和审美。
细细品味，我把套房的特色归纳为以下三点。
第一个特点，是层高很高。也是为了呼应古宅，套房同样采用传统江南民居常见的人字形坡屋顶，透过上面这张卧室的立面照，可以明显感受到对称布局的稳重和力量。单层楼面的设置也给了设计师更大的创作可能，充分践行安缦“空间即奢华”的理念。
第二个特点，是空间敞亮。在古宅院落的复建过程中，Kerry Hill 就通过“凿壁偷光”巧妙地改善了老房子光照差的问题，设计现代套房就更无需束手束脚了。一边一方天井，将自然光洒向如玻璃房一般的卧室，阳光好的时候，还会在地板上映出斑驳的光影。夜晚合上移门放下遮光帘后，毫不影响一夜酣眠。
不仅如此，最靠外的第一天井的围墙，也没有砌成密不透风的式样，特殊构造的墙体不仅又为天井引入了光线，更疏密有致地为套房带来了轻盈灵动的空气感。
甚至在套房的尽头，卫生间浴缸靠墙一侧上方的屋顶，也开了一条覆着玻璃的缝，白天时就算不开灯，仅靠自然光就能打造出立体的光线氛围。
第三个特点，也是套房的精髓，就是两个天井。度假酒店之所以被冠以“度假”之名，就因为其所营造的天人合一、回归自然之感。想到普通酒店带阳台房型的房价就能比不带阳台的贵出一大截，那么养云安缦基础房型就奢侈地拥有30㎡私享户外空间，也算值回房价了。更何况，养云安缦的两个天井并非只是随便糊弄一下，而是经过了精心设计，有明确功能分区的。
第一天井，是社交空间。一桌两椅，配户外火炉，白天看没觉得啥，当用完晚餐回到房间，我惊喜地发现一轮明月挂在天上，而火炉已经生起了火。于是兴致大发，把Mini Bar上的茶具端到了室外，泡上一壶滇红，盯着跳跃的火苗，与友人围炉夜话，畅聊人生，好不惬意！
而第二天井，则是内省空间。一方由河北黑石材整块切割而成的方形浴缸就是你的私享泡池，需要使用的话可以提前请客房服务人员清洁放水。冬天，在水汽氤氲中褪去一身寒意；夏天，在蛙声蝉鸣中洗去一身疲惫，这卧室与卫浴之间的一方天地，最是卸下防备、回归自我的秘密花园。
泡池边还有户外冲淋，加上室内浴室的淋浴间和浴缸，一共四处洗浴设施的配置，绝对堪称奢华，养云安缦简直是在上海市郊，生生打造出了东南亚海岛度假的感觉。
品味》
别出心裁的江西菜，俘获你的“重口味”
印象中，安缦的餐饮不是它的最强项。但住过养云安缦之后，恐怕要刷新一下认知了。养云安缦共有5处餐厅和酒吧，分布在酒店新建片区的湖畔各处，让客人享受移步换景的餐饮体验。
当粤菜成为众多高级酒店中餐厅的“安全牌”，养云安缦却剑走偏锋，选择了小众的江西菜作为其中餐厅的主打，乍闻意料之外，细想情理之中。养云安缦的“根”在江西，用地道家乡菜款待来客不仅合情合理，更让住客在养云的“穿越之旅”愈加完整。
相信每一个人，在初次听到“LA ZHU”这个名字的时候，都会有些迟疑，怎么，这个餐厅叫“蜡烛”？直到看到餐厅门口“辣竹”两个大字，才恍然大悟。众所周知，江西菜以辣闻名，餐厅的“辣”字就直接点明了这一特色，同时谐音“辣足”，也是致力于呈现原汁原味江西菜的宣言。而 “竹”字则寓意赣菜深受历代江西文人们的喜爱，既要“食有肉”，也要“居有竹”，没毛病~
从5月1日开始，辣竹推出了野生水库鳙鱼“一鱼四吃”菜单，特别适合全家分享。入住期间，我也迫不及待地尝试了时令的肥美河鲜。四道菜式四种口味，既有江西菜之鲜辣，又有本帮菜之鲜甜，可谓“鱼”尽其用了。
赣味白汤鱼头是江西九江的传统名菜（在江西本地被称为“白浇鳙鱼头”），位列江西十大名菜之首。辣竹的江西厨师极其注重“煮”的功力——将鱼头煎至两面金黄后，用特制高汤细细熬煮，需待汤色呈现浓郁的奶白色时方可出锅。鱼头的软嫩肉质吸收了鲜美的高汤，以新鲜青蒜和白胡椒为佐料，整道菜令人味蕾一振且回味悠长。
鄱阳胖鱼头延续了传统赣派鄱阳湖胖鱼头的烹饪方法，其制作要义在于采用萝卜干和小米椒为主料熬制成的浓酱。 将辣竹自制的浓香酱料浇在软嫩的野生水库鳙鱼头上后将其蒸至入味，一试，果然比普通的“剁椒鱼头”层次要丰富得多。
家烧鱼腩用加入鸡肉、瘦肉、猪骨缓缓熬制的高汤作为汤底，再以质朴的家庭烹饪手法调味收汁，制作赣派田园风味的美食，亦是一场返璞归真的践行。
在赣派风味诠释其三后，“一鱼四吃”以本帮特色的酱香熏鱼作为点睛之笔。野生水库鳙鱼肉质松软，特别适合制作熏鱼。去骨斩件，以姜汁腌渍稍许，入油锅炸至松脆，淋上本地特色五香酱汁，这样制作而成的熏鱼入口酥松，酱味留香于唇齿间。
不用担心，虽然辣竹主打江西菜，但还是为不能吃辣的客人备有粤菜和本帮菜的选项。
ARVA是养云安缦的西餐厅，也是住店客人享用早餐的餐厅。我始终觉得，ARVA的最佳到访时间也是白天，当阳光透过金丝楠木的窗户格栅洒进正气十足的餐厅，恍惚间仿佛置身托斯卡纳。
早餐的江西米粉
早餐采用点单的形式，让客人能够品尝到新鲜出炉的美味，而且，经过厨房精心摆盘的餐食，也比自己取用的自助餐更能出片~
为了抓住一年中最美好的春季，ARVA利用养云安缦古今融合的建筑和蔚然深秀的园林景致，在湖畔草地上打造了一段由烧烤和野餐构成的享乐时光。铺上红白相间的野餐垫、看孩子在草地嬉戏、与闺蜜在树下聊天，而美味触手可及——这难道不是享受春光的最佳形式吗？（养云安缦推出的一周年住宿礼遇中，就包含一份双人林间野餐）
此外，日餐厅NAMA（正是AMAN一词倒过来的拼写）提供纯正的日式料理；掩映在林泉间的“养云安缦·吧”供应下午茶和多款酒水；而点缀着黄铜和橡木的雪茄廊则藏有来自古巴和多米尼加共和国的精选雪茄。
沉醉》
古今交融的世外桃源
为营造一方都市的“世外桃源”，养云安缦不遗余力。
同样居于湖畔的水疗及康体中心占地2,840㎡，是安缦旗下各个度假村中体量最大、设施最全面的水疗康体中心之一，其设计灵感源于度假村的名字“养云”二字，“养云”意即“养蓄云气”，300多年前乾隆帝命人在紫禁城养性斋悬起一块题有“养云”二字的匾额，寓意修身养性、崇尚自然。
水疗中心的主体建筑呈回字形，中间是一片庭院。水疗中心共有八间理疗室，两间双人水疗套房，宽敞的休息区域，一间桑拿浴室，冷水浴池，Jacuzzi按摩浴缸和室内、室外两个游泳池。此外，水疗水心还设有两座私密水疗馆，各自拥有一个热疗设施套房，分别提供土耳其蒸气浴和俄罗斯桑拿的体验。
两座泳池位于水疗中心的南侧，平行侧对河岸。室内泳池长20米，是恒温加热的；室外泳池更长，虽然没有加热功能，但现在也到了可以下水的时候，我非常推荐去室外泳池畅游一番。
与草坪平齐的泳池如一面碧玉，镶嵌在天地之间，汲取自然之灵气。畅游其中的感觉，就像在乌布的山谷间，头顶蓝天，满目苍翠。游累了就上岸，在躺椅上小憩一下，前方就是森林公园的湖面和林木，完全原生态的自然感，叫人完全忘记27公里之外的繁忙都市。
泳池两边各有一间健身房，一间配备专业的有氧运动和力量训练设备，另一间是普拉提和瑜伽工作室。两间健身房三面墙均为落地玻璃窗，同样可以远眺养云安缦的潋滟湖光和苍翠园景。
如果说水疗中心是让人在天地自然中治愈心灵，那么养云安缦的另一处重要“养性”场所——楠书房，则是让人在古今传承中拾回力量的所在。
伫立在养云安缦正中的楠书房，为26座复建院落其中一座，因景仰紫禁城内的“南书房”而得此名，楠书房的老建筑前身为一古代私塾，如今以金丝楠木为主要载体，陈设用珍稀楠木制成的家具，展现明清手工艺之精美，在书、香、茶、画的主题中现代演绎古代文人士大夫书房文化，让古代士大夫的生活融入当下的环境。
养云安缦的住客可以根据楠书房的课表择一传统文化课程进行体验。我入住时，正赶上今年春季新开设的线装书制作体验，跟着老师从刷墨、拓印到装订，亲自动手操作一遍，才知道制作之不易，书籍之珍贵。
其他常规课程还包括茶道、香道、古琴等，而颇令我感到意外的，是教授这些传统文化课程的老师都非常年轻，他们传承中华文化的满腔热情和一片真挚，让人动容。
养云安缦的故事，起于17年前一位企业家的自觉，成于10年前一位酒店人的远见，而在这么多年轻工作人员和年轻住客的身上，我仿佛看到了它光明的未来。
